العجة مكونة من أوراق الشومر التي حضروها في وقت نضوج أوراق الشومر في أخر فصل الشتاء. المواد المتطلبة للعجة توجد في كل بيت درزي. البساطة لهذه الأكلة هو أهم حضروا الشومر كل يوم ورافقت هذه الأكلة كل وجبة.

;كيف كانوا يصنعون العجه ؟

المواد :

 طحين –شومر –بيض –بهارات وهي(قرفه –فلفل اسمر-فلفل احمر-ماء –ملح )

طريقه التحضير:

نقطع الشومر ثم نخلطه مع الطحين والبيض والبهار والملح ونضع عليهم الماء ونخلط الجميع جيداونضعهم في ابريق وبعدهانضع زيت في مقلى على النار وبعد ان يسخن الزيت نصب من الابريق بحجم دائره وتقلى على النار وتصبح عجه

                                                    בתיאבון